鸭血豆腐设备,河南郑州鸭血设备价格,制作血豆腐工艺
日期:2011-07-09 08:27
制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3、血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐，每桶血加11.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度38摄氏度左右），将盐溶化。
2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。
3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（最低）
4、灌盒、加凝固剂，一壶一般3540mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒